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主页 > 产品中心 > >> 有机花生泡水掉色 一搓二划三剥皮辨真假(图)

  现如今,许多“有机”食品被端上市民餐桌,号称“无污染,营养价值高”,而且价格不菲,以至于许多不法商家以次充好,甚至用化学手段将普通食品“包装”成有机食品,严重影响了食品安全。昨天,市民孙先生拨打96110反映,年前亲戚送来的一箱“有机食品”,其中有一盒“有机紫花生”,用水浸泡后严重掉色,几分钟时间一盆清水成了黑紫色,孙先生怀疑是普通花生染色冒充“紫花生”,一盒花生放在家不敢吃。

  “你看看这水色,跟墨水差不多,不能是给花生染的色冒充紫花生吧?”孙先生告诉记者,年前亲戚送来一箱有机食品,里面有好多品种,其中就有这盒“有机紫花生”,一盒有300克,花生通身呈紫色。“这应该就是我们常说的紫皮花生,就跟现在流行的‘紫薯’一样,本来也没觉得有什么特别,就在前天打算用水泡一下拌菜时,才发现怎么掉色这么严重。”

  孙先生说,一开始他只是用冷水侵泡,10多分钟时就发现整盆清水成了黑紫色,他又拿了几颗花生用热水浸泡,一入水花生就开始掉色,不到一分钟清水成了“墨水”。“就是花生皮掉色,花生仁跟普通花生一样是白色的。”由于怀疑是“染色花生”,孙先生也没敢吃。

  “清水浸泡变墨水”的紫花生到底敢不敢吃?记者咨询了市农业技术推广站副站长、高级农艺师王廷利。王廷利告诉记者,许多食物掉色是正常现象,因为食物中所含的水溶性色素,一遇到水就会溶解。“像黑豆、黑米、紫花生、紫甘蓝等食物都含有丰富的水溶性色素———花青素,这些食物遇水掉色是正常现象,并不能代表一定是被染了色。”王廷利说,花青素遇水温度越高活性越强,越容易溶出,如果水温过高只需几秒中就能把一盆水完全染色。“花青素是天然合成色素,对人体是无害的,市民无需担心。”

  “先用手搓一搓花生,如果是正常的天然色素,只会在遇到水时才会溶解,用手搓是不会掉色的。”王廷利说,除了用手搓揉试验,还可以找一张白纸,正常的黑紫色食物,用力在白纸上划只能留下浅显的颜色,甚至无色,如果是染了色,食物则会像蜡笔一样,在纸上划的颜色很深。

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